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Carnes Escalopinhos ( Myriam ) Frite bifes fininhos de alcatra ou mignon. Faça uma molho com tablete de caldo de carne, água e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Adicione 1 cálice de vinho madeira. Sirva o molho bem quente sobre os bifes. --------------------------------------------------------------------------------------- Roast - Baef de lagarto ( Irene ) Temperar bem um lagarto redondo sem furar. Levar uma panela com bastante óleo para esquentar. Doura bem o lagarto até criar uma crosta. Escorrer o óleo e fazer um molho com cebola e azeitona preta. Cortar depois bem fininho com a faca elétrica. --------------------------------------------------------------------------------------- Fígado ao creme de leite ( R.H. ) Temperar tirinhas de fígado com vinagre, alho socado, sal e pimenta - do - reino. Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frite - o no óleo. Refogue no óleo uma cebola cortadinha, sal, pimenta, tomates sem sementes e cheiro verde picadinho. Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho. Adicione mostarda, molho inglês, hetchup e creme de leite. Servir bem quente. --------------------------------------------------------------------------------------- Strogonoff de carne ( Amelinha ) 1 Kg de mignon ou alcatra macia, cortada em tiras finas e depois em pedacinhos. Temperar com sal, doura 2 colheres de manteiga com 2 cebolas raladas. Ir ao fogo e tampar a panela. Quando meio cozido juntar 1 copo de vinho branco e 1 colher de sopa de mostarda. Juntar meio vidro de ketchup. 2 colheres de molho inglês, 1 lata de creme de leite e 1 vidrinho de champignon. Servir bem quente com arroz. Acompanha batata palha e arroz branco. |
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Filé mignon ao vinho ( Maria de Lourdes )
750 gramas de filé-mignon
1 cebola picada
Sal, pimenta
2 xícaras de vinho tinto
2 colheres de sopa de manteiga
Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque numa vasilha, salpique a cebola e despeje o vinho por cima. Deixe descansar por 1 hora.
Retire a carne do tempero e passe manteiga em toda superfície.
Coloque numa assadeira e leve ao forno para assar, molhando, de vez em quando, com o tempero, até que esteja bem assada.
