Aperitivos

Bolinhos de bacalhau ( Maria )
250 gramas de bacalhau
125 gramas de batatas
1 colher de manteiga
4 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite
Cozinha - se bacalhau e passa - se na máquina.
Mistura - se batatas já cozidas e passadas no espremedor.
Faz - se um bom refogado com cebola, cheiro - verde, coentro, juntando - se fora do fogo à massa de bacalhau e batata, adiciona - se o leite , a farinha, os ovos, salsa, cebolinha e coentro em azeite bem quente.
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Bolinhas de queijo ( Angela Corrêa )
150 gramas de queijo parmesão
150 gramas de outro queijo ( minas ou prato )
2 claras de ovo
Amassar os dois juntos e juntar as duas claras em neve.
Fazer bolinhas e fritar em gordura bem quente.
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Bolinhas de cebola ( Angela Corrêa )
50 gramas de queijo parmesão
1 tablete de clyabon
2 colheres de sopa de maionese
1 pacote de sopa de cebola
Misturar tudo com farinha de trigo ( aos poucos )
Fazer bolinhas ( ou qualquer outro feitio ) colocar no forno em tabuleiro sem untar.
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Azeitonas temperadas ( Maria Alice )
1/2 Kg de azeitonas verdes

 

 1/3 de xícara de azeite
1 colher de sopa de alho espremido
1 colher de chá de orégano
Sal
Escorra a azeitona e separe 1/2 xícara do líquido.
Junte o azeite ao líquido, o alho e o orégano.
Fazer de véspera e guardar em potes de conservas bem tampados.
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Croquetes de carne assada ( Wanda )
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de maisena
Sal
1 colher de sopa de clyabon
Fazer o molho branco com leite, a maisena e o sal; juntar 2 xícaras de carne assada passada na máquina.
Fazer os croquetes, passar no ovo batido e na farinha de rosca. Fritar.
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Pasteizinhos de nata ( Maria da Glória )
Juntar em copo, todos os dias, a nata do leite, adicionando - lhe uma pitadinha de sal e guardar no congelador. Quando o copo estiver cheio, retire do congelador para degelar e acrescente um copo de farinha de trigo.
Amassar bem e abrir a massa. Recorta - se com um copo. rechear os pasteizinhos em presunto, queijo, camarão ou carne moída e leva - los ao forno para assar.
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Cigarretes de presunto (Dona Maria )
1 rolo de massa para pastel
200 gramas de presunto em fatias
1 pacotinho de queijo ralado
4 claras de ovo
Abrir a massa de pastel.
Cortar tiras do tamanho das fatias de presunto.
Colocar cada fatia de presunto sobre as tiras da massa.
Enronlar como rocambole pressionando para que fique como uma cigarrilha.
Passar nas claras batidas em neve, no queijo ralado e fritar.
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Batatinha calabresa ( Maria Lúcia Affonso Penna Gubert )
1 Kg de batata bolinha
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta calabresa, orégano
Molho inglês
Cozinhar as batatas na água e sal.
Depois temperar com azeite, vinagre, sal, pimenta, orégano e uma colher de chá de molho inglês.
Fazer de véspera.
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Empadinha de liquidificador ( Mary ) 5 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
Sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal
3 colheres de sopa de queijo ralado
Forminhas de empadas untadas.
Forno pré - aquecido.

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